Рыбный салат-закуска "ВОЛДОРФ"

Хочу поделиться довольно простым, но в то же время очень вкусным салатиком.Для его приготовления необходимо иметь в закромах:
мясо красной рыбы(можно заменить судаком, окунем или любой рыбой с минимумом костей)-0,500 гр
лук репчатый-0,250 гр
морковь-0,250 гр
специи-соль, перец черный.
Первым делом отвариваем рыбу в небольшом количестве воды, добавив немного соли и перца.Далее чистим лук и морковь, после чего лук мелко нарезаем, а морковь натираем на терке.На сковородке  обжариваем лук и морковь до готовности и даем остыть.
Отделяем рыбу от костей(если это не филе) и нарезаем не очень крупно (можно просто порвать руками), добавляем готовую зажарку из моркови и лука, заправляем майонезом, солим, перчим, перемешиваем-и закуска готова.такую закуску можно есть как салат, так и намазывать на хлеб-в обоих случаях вы будете получать удовольствие.Так что приятного аппетита!

Салат из рыбы с раками

Салат очень простой и элементарно готовится прямо на природе.Ингредиенты можно добывать там же :))

Ингредиенты

окунь, судак, щука — 400г
раки — 15 шт.
зеленый салат — 300г
яйцо  — 6 шт.
огурцы — 3-4 шт.
майонез — 150г
Приготовление
Рыбу сварить и отделить от костей, раков и яйца сварить и почистить. Нарезать рыбу  кубиками, яйца разделить на четвертинки, мясо раков оставить целиком. Огурцы и салат нарезать соломкой.  заправить майонезом, хорошо перемешать и добавить рыбу, яйца и раки. Залить майонезом. Сверху украсить раковыми шейками, кружочками вареных яиц и листьями зеленого салата.
Приятного всем аппетита :)
  • +3
  • 03 марта 2011, 11:18
  • andrey
  • 8

фаршированная щука

Хочу поделиться очень вкусным и оригинальным рецептом фаршированной щуки.

Для этого потребуеться:
щука-1(примерно 1кг)
фарш(куриный или мясной)-должен составлять примерно 1/3 от массы фарша рыбы
лук репчатый-0,250 гр(1 крупная луковица)
лук зеленый-0,050 гр
батон «Подмосковный»(или другой)-0,150 гр
чеснок-1-2 зубка
яйцо-1 шт
майонез-около 0,070 гр
петрушка свежая-3-4 веточки
базилик, соль, перец черный молотый

Для начала берем щуку, чистим, стараясь не повредить шкуру.Затем делаем два глубоких надреза вдоль
хребта с двух сторон от головы до хвоста и вытаскиваем хребет.Через отверстие в спине вынимаем внутренности и промываем щуку изнутри.После чего аккуратно ободрать мясо, не повредив шкуру.

А теперь готовим фарш: измельченное на мясорубке мясо рыбы, фарш, вымоченный в воде и отжатый батон, мелко нарезанный чеснок и зелень, измельченный лук(1/2луковицы, вторая половина лука мелко режется и обжаривается на растительном масле до светло-коричневого цвета), яйцо, майонез, базилик, соль перец-все перемешиваем до однородной массы.

Приготовив фарш, возвращаемся к нашей щуке.Берем иголку с ниткой и зашиваем разрез на спине, начиная с хвоста и оставив где-то 5 см возле головы.Наполняем щуку подготовленным фаршем через незашитое отверстие и зашиваем рыбу до конца.Затем смазиваем рыбу майонезом и протыкаем ее в нескольких местах иголкой(чобы при запекании не лопнула шкура).Подготовленную щуку выкладываем на смазанный жиром противень и выпекаем в духовке при 180-200 град. в течении 30-40 минут.Щука готова, если при протыкании спичкой выделяется прозрачная жидкость.
Готовую щуку при желании можно украсить дольками лимона, маслинами и зеленью.
Надеюсь, что все описано доступно и понятно.Хотя немного придется и повозиться, но поверьте на слово, результатом будете довольны.Так что дерзайте и ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

Котлеты из щуки

Существует множество рецептов сего девайса, но мне больше всего нравятся такие варианты:


ВАРИАНТ ПЕРВЫЙ



Ингредиенты:
для фарша:
1 кг. филе щуки
1 луковица
1 яйцо
2 ст.л. манки, соль, перец
Начинка:
1 крупная луковица
100 гр  шампиньончиков
соль
, перец

        Приготовление     

Филе и луковицу пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, манку.Все тщательно

Читать дальше
  • +3
  • 11 января 2011, 15:34
  • andrey
  • 6